Massa à Barrão
Ingredientes:
2 postas de bacalhau, 200 gramas de massa, 1 dente de alho, 3 batatas grandes, 2 cebolas grandes, água, 750 gramas de tomate, 4 colheres de sopa de azeite, 3 dl. de vinho branco, 1 pimento vermelho, 1 malagueta, 2 ovos, colorau, louro, coentros, hortelã, pimenta e sal qb.
Modo de fazer:
Num tacho de barro deita-se o azeite, as cebolas finamente picadas ou às rodelas, os alhos da mesma maneira, e deixa-se cozer sem alourar, junta-se o tomate, os pimentos, vinho branco, pimenta e sal. Após refogar, junta-se a água suficiente e malagueta. Deixa-se ferver durante 10 minutos, junta-se a massa e, passado uns minutos, as batatas às rodelas e o bacalhau em cima. Vai-se retificando os temperos do sal e piripiri e, quando estiver tudo cozido, acrescenta-se os ovos. No final pode levar um ramo de coentros ou um ramo de hortelã. Depois de pronto, serve-se de imediato.
Nota: Os ingredientes poderiam variar em função da época do ano e do acesso aos mesmos pelas famílias.