Magusto com Bacalhau Assado
Mangusto - Ingredientes: 4 batatas; 1 cebola; 2 couves portuguesas; 2 dentes de alho; 5 dl de azeite; 750 gr de pão de trigo; 300 gr de pão de milho; sal q.b.
Bacalhau assado - Ingredientes: 6 postas de bacalhau; 6 dentes de alho; 3 dl de azeite
Preparação: Leva-se um tacho ao lume com água temperada com o sal. Quando ferver junta-se a couve esfarrapada, as batatas às rodelas e a cebola picadinha. Quando tudo estiver cozido, retira-se o tacho do lume e avalia-se a quantidade de água relativamente à quantidade de pão a juntar; se necessário, junta-se mais água. Junta-se o pão (trigo e milho) cortado em pedaços e mexe-se muito bem, esmagando tudo de forma a obter uma espécie de açorda. Rega-se com o azeite e juntam-se os alhos esmagados. Envolve-se tudo muito bem e vai de novo ao lume, a ferver, mexendo sempre. As postas de bacalhau, devidamente demolhadas, assam-se sobre brasas. Após a assadura, desfazem-se em lascas e temperam-se com o alho picado e com o azeite.